gallery-recepten

gallery-recepten

Gefermenteerde rode kool bouillon met kruidnagel, appel en rode kool

Gefermenteerde rode kool bouillon met kruidnagel, appel en rode kool. Gemaakt door chef-kok Jan Smink.

Aantal Personen: 1
Categorieën:

Bereidingswijze

Doe de rode kool in vieren snijden en maak hier sap van met behulp van de sapcentrifuge
Voeg de gember, peper, sjalot, knoflook en kruidnagels toe en doe deze massa in de occoo fermentatie pan en en deze op het fermentatie programma

Ingrediënten

– 1 rode kool
– 10 gram verse gember
– 10 gram rode peper
– 5 stuks kruidnagel
– ½ sjalot
– 1 teentje knoflook